Капуста

Капуста не выделяется значительной калорийностью, однако вкусовые достоинства, присутствие витаминов, минеральных солей и прочих ценных веществ, нужных для естественных жизненных процессов человека, а также очень хорошие урожайность и способность к долгому хранению при продолжительном хранении в свежем и квашеном видах определили широкое распространение данного ценного продукта.

Из всех овощей, используемых человеком в пищу, свыше одной четвертой части приходится на капусту, а по этой причине она представляется одним из главных источников удовлетворения потребностей человека в витаминах и минеральных солях.

Сок квашеной капусты имеет в составе витамина С не менее, чем сок лимона, помимо того, он содействует лучшему выделению желудочного сока, что делает лучше переваривание пищи и её усвоение. Капуста имеет лечебные свойства. Её включают в пищевые рационы при сердечных болезнях, а сок свежей капусты применяют при лечении язвы желудка.

У нас культивируют некоторое количество видов капусты: савойскую, цветную, кочанную (белокочанную, краснокочанную), брюссельскую, листовую и кольраби.

Самое широкое распространение и максимальное пищевое значение имеет белокочанная капуста. Присутствие сортов неодинаковой скороспелости, пригодность к продолжительному хранению в свежем состоянии и квашению обеспечивают размеренное потребление её в продолжение года.